Тихоедение

Наконец-то гамбургеру, молочному коктейлю и картошке фри нашелся достойный противник! Следишь за современными течениями? Тогда ты просто обязан узнать про слоуфуд.

В 1986 году в Риме состоялась демонстрация против открытия “Макдоналдса” на одной из центральных площадей города. Планам короля фастфуда это не помешало, желтая “М” прекрасно чувствует себя в центре Рима. Зато помогло планам некоего Карло Петрини, который на волне возмущения гегемонией фастфуда основал в родном городе Бра общество борцов за спокойную, вдумчивую еду. Еду как часть истории и культуры народа. С 1989 года организация Петрини, логично названная Slowfood, существует официально. 80 000 членов по всему миру заняты исключительно приятными и одновременно полезными делами: они учат всех желающих правильно дегустировать сыр и вино, следят за соблюдением древних традиций дойки овец и яков, издают учебники по национальной кулинарии, открывают рестораны, на вывеске которых красуется улитка — символ Slowfood, а в меню — блюда, приготовленные из экологически чистых продуктов по старым, правильным рецептам. Самое интересное направление работы — большие кулинарные фестивали. Несколько дней подряд публику развлекают съехавшиеся на праздник фермеры, торгующие органическими продуктами, повара, готовящие угощение, и ученые, развлекающие гостей лекциями про технологии засаливания утиной печени. Основная часть подобных мероприятий проходит на родине “медленной еды”, в Италии, но нередко Slowfood выбирается в другие европейские страны и в Америку. Этой весной доехал уже до Латвии, где прошел фестиваль североевропейской кухни. В общем, есть шанс, что и на нашей улице рано или поздно будет праздник.

Бурный рост антиглобалистского движения прибавил популярности Slowfood. Наиболее активные участники организации совмещают изготовление тортов со швырянием их в первых лиц первых стран. Хотя в целом Slowfood — компания весьма и весьма мирная. Когда Петрини записывают в антиглобалисты, он возмущается — не бунтовать, а просвещать — такая, мол, у него миссия. Он заявляет, что ничего против прогресса как такового не имеет и к ретроградам его причисляют зря.

— Современные способы хранения и транспортировки продуктов, “умная” кухонная утварь вызывают у меня уважение и безусловное желание всем этим пользоваться. Но когда под видом прогресса мне подсовывают безвкусные полуфабрикаты — мы делаем шаг назад, а не вперед! Мы отказываемся от великих изобретений в кулинарии ради сомнительных целей. Против этого я и борюсь, — говорит Петрини.

Робкие ростки слоуфуда у нас, как водится, немедленно обросли неуемной дороговизной и пафосом: котлеты из эмбрионов пони, бамбук, прорастающий прямо у тебя в тарелке, и так далее. Это в корне противоречит основной идее организации — вернуть интерес к кулинарии, воспитать вкус к настоящей еде именно в массах, пораженных вирусом фастфуда. Срабатывает еще и не пойми откуда взявшееся подчеркнутое пренебрежение к родной кухне. Вина и сыры, паста и оливки — это все красиво, шикарно и почти искусство, а деруны да каша — стыд, позор и плебейство. Есть и более нелепые предрассудки — мол, если мужик не ест прямо из котла пельмени, вытирая руки о майку, он непременно гей. Большинству же просто нет никакого дела до еды — набить бы поскорее брюхо. Понятно, что в наше время тяжело ежедневно смаковать 12 перемен блюд, но надо стараться. Благо у нас для этого есть все предпосылки. Тех же органических продуктов, за активное производство которых так борется Карло Петрини, у нас навалом.

И вообще: пора бы задуматься о медленной жизни. То есть не только вдумчиво и неторопливо поглощать картошку, заедая ее огурцом, а медленно и глубоко спать, медленно, проникновенно заниматься сексом, меланхолически ездить на велосипеде, флегматично подстригать газоны... Короче говоря, сделать так, чтобы жизнь не пролетела перед глазами, как эта статья.

Подробнее о слоуфуде: www.slowfood.com

Если ты сторонник слоуфуда

1. Откажись от фастфуда. Со слезами, с болью в сердце, но навсегда.

2. Хотя бы раз в неделю готовь сам полноценный обед. Лапша на первое и вареники на второе не считаются.

3. Изучи, а лучше полюби местную кухню. Лагман — если ты живешь в Крыму. Соленый арбуз — если в Херсоне.

4. Помни, что ожирение и прочие проблемы вызывает подчеркнуто пренебрежительное отношение к еде, а не наслаждение яствами.

5. Знай, что кулинарные книги и самозабвенная варка супа — совершенно не постыдные для мужчины вещи.

Красная поваренная книга

Из-за глобализации наш рацион становится все беднее и однообразнее. Масштабы этого обеднения просто чудовищны. Итак:

За последние 100 лет 33% продуктов исчезли или вот-вот исчезнут из нашего рациона.

30 000 сортов овощей и фруктов вышли из употребления за последние сто лет. Каждый день люди отказываются еще от четырех сортов.

Рацион европейцев с 1900 года стал беднее на 75%, а американцев — аж на 93%.

Рыбьи дети Ни одной лишней калории. Белков больше, чем в любом другом продукте. Жиры сплошь полезные — омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Плюс солидный список биоактивных веществ, витаминов и минералов.